Descripción
La refrescante personalidad de la uva viura. Un blanco alegre, untuoso y con recuerdos de frutas cítricas.
Variedad: viura y malvasía blanca
Suelo: arcillo calcáreo
Edad del viñedo: 40 años
Fecha de vendimia: primera semana de Octubre
Vendimia: manual
Elaboración: La vendimia se realiza de forma manual, utilizando para ello pequeños remolques de 1.500kg. Debido a la proximidad de la bodega, el tiempo de transporte es mínimo, evitándose así oxidaciones. Una vez en bodega la uva se despalilló y se realizó un suave prensado, a continuación el mosto se enfrío hasta los 14ºC y se dejó 48 horas, momento en el que se realizó un desfangado para limpiar el mosto. La fermentación se llevó a cabo a temperatura controlada, comenzando a 14ºC y acabando a 17.5ºC, proceso que duró tres semanas. Tras este proceso, el vino se sulfitó pero se mantuvo con sus lías durante un mes, obteniendo mayor volumen en boca, momento en el cual se trasegó y se procedió a estabilizar por frío para poder ser embotellado.
Notas de Cata: Color blanco pajizo, brillante.
Nariz: Fresca, intensa. Sin mover, recuerdos a heno recién cortado, al mover aparecen matices de hinojo, laurel, con fondo mineral, acompañado de recuerdos de cítricos.
Boca: La primera impresión es de amabilidad, untuoso, glicérico, con múltiples sabores a fruta blanca, pera. El retronasal es alegre, con un final refrescante.
